Si tienes experiencia en cocina o gastronomía, necesito tu feedback
¿Qué haces cuando estás siguiendo una receta y te falta un ingrediente? La clasificación de alimentos que propongo en este post nace precisamente de ese problema.
Si cocinas a menudo, quizá sales del paso sin pensarlo demasiado. Cambias una verdura por otra, sustituyes una legumbre, ajustas la receta con lo que tienes en la nevera o directamente compras lo que ves más fresco en el mercado y ya improvisas a partir de ahí. Pero no todo el mundo cocina así.
Para muchas personas, no tener un ingrediente concreto puede ser suficiente para abandonar una receta. Y si cocinar ya les parece complicado, cualquier pequeña duda se convierte en una barrera más.
Una de las cosas que estoy desarrollando dentro de The Food Clans es una clasificación de alimentos que empezó como una forma de organizar las cartas del juego, pero que poco a poco ha derivado en algo más interesante: una herramienta para pensar en sustituciones y usos culinarios.
No es una mecánica del juego, sino un añadido para que The Food Clans pueda usarse también en la cocina como una herramienta creativa: para desbloquear ideas, probar cambios y perder un poco el miedo a adaptar recetas.
Una clasificación útil, no perfecta
No se trata de crear una clasificación académica definitiva de los alimentos, eso sería imposible. Un alimento puede clasificarse de distintas formas: desde la botánica, la nutrición, la cocina…
Lo que busco es algo más práctico: una clasificación suficientemente clara y flexible para dar ideas y facilitar sustituciones. No será perfecta y necesitará salvedades, pero aun así, creo que puede ser útil. Por ejemplo:
- Si ibas a preparar berenjenas rellenas, puedes usar el mismo relleno en un calabacín, un pimiento o un tomate grande.
- Si un plato lleva garbanzos, podrías cambiarlos por alubias, lentejas o guisantes secos.
- Si una receta pide espinacas cocinadas, puedes probar con acelgas, col rizada o lechuga cocinada.
- Si una receta lleva nueces para dar textura, podrías sustituirlas por almendras, pistachos o castañas.
Para alguien con experiencia en cocina puede parecer obvio, pero para muchas personas no lo es tanto. Y ahí es donde creo que este sistema puede ayudar, ofreciendo un punto de partida cuando surge la duda.
Cómo estoy organizando esta clasificación de alimentos
Los grupos principales son los que se utilizan visualmente en el juego. Dentro de ellos he creado subgrupos más concretos, que no forman parte de ninguna mecánica, pero pueden servir como apoyo para buscar posibles sustituciones.
En las verduras, por ejemplo, parto de la parte de la planta que comemos: bulbo, tubérculo, raíz, tallo, hoja, fruto y flor. Los hongos se incluyen como un subgrupo aparte por su uso culinario.
Cada una de esas partes cumple una función diferente en la planta (almacenar energía, darle estructura, captar luz, proteger las semillas…) y eso puede hacer que, en algunos casos, distintos alimentos compartan ciertas características de textura, composición o comportamiento en cocina.
No siempre serán sustituciones perfectas, pero pueden ofrecer una primera pista para encontrar alternativas.
En la imagen puedes ver la clasificación de grupos y subgrupos. Algunas preguntas que lanzo:
- ¿Cambiarías algo o reagruparías alimentos de otra forma?
- ¿Organizarías los condimentos de otra manera?
- ¿Hay algún alimento que no encaje bien?
Los grupos de lácteos, huevos, productos vegetales, pescado y carne se desarrollarán más adelante, ya que no son prioritarios para esta primera edición.
¿Quieres revisarlo con más detalle?
Puedes descargar aquí el documento de trabajo con la tabla completa de grupos, subgrupos y ejemplos de alimentos.
➡️ Clasificación de alimentos de The Food Clans (documento de trabajo – julio 2026)
Me interesa especialmente la mirada de otras culturas gastronómicas
Aunque he intentado darle una mirada global, al final esto nace desde un contexto mediterráneo. Por eso me encantaría recibir feedback tanto de expertos en gastronomía como de personas que cocinen desde otros contextos culturales y culinarios: Asia, África, América Latina, Oriente Medio, Europa del Este… Quizá hay ingredientes importantes que no encajan bien, o categorías que aquí tienen sentido pero en otras culturas se organizarían de otra manera.
The Food Clans está ultimándose para entrar en producción, así que quería aprovechar este momento para dar una última revisión al sistema antes de cerrarlo. Agradeceré muchísimo cualquier comentario. Puedes escribirme por redes sociales, por LinkedIn o por correo: francisco@thefoodclans.com. Mi idea es cerrar el sistema durante la primera semana de agosto, así que agradeceré enormemente cualquier comentario o sugerencia que reciba hasta el 5 de agosto.
También me ayudaría mucho que compartieras este post con alguien que pueda aportar una mirada interesante.
¡Mil gracias!
